Racheté, pas ramassé
Nous achetons les invendus aux agriculteurs, coopératives et bazardiers péi. Leur « trop-plein » devient un revenu, pas un déchet.
Atelier-Boutique Restaurant · L'Entre-Deux · La Réunion
Des fruits « moches », des bocaux merveilleux.
Fondée en août 2022 par Sandra Ramaye, l'association sublime les fruits et légumes dits « moches ». Les invendus deviennent à la main des confitures, sirops, achards, chutneys, compotes, nectars, soupes, ketchup et autres sauces.
- Dimanche – vendredi · 9h – 17h
- 4A rue Fortuné Hoarau, 97414 Entre Deux, La Réunion
- 06 92 55 35 72
Mangues cabossées, Bananes trop mûres, Tomates tordues, Pomélos hors calibre, Bringelles biscornues, Goyaves tachées, Ananas bancals, Combavas bosselés
Notre promesse
Rien ne se perd, tout se transforme.
Trois principes simples, suivis chaque jour à l'atelier.
Transformé à la main
Épluchage, cuisson douce, mise en pot : tout se fait à l'atelier du 4A rue Fortuné Hoarau, avec des recettes créoles et innovantes, en petites cuvées et même dans des pots recyclés.
Utile au territoire
L'association sème aussi l'insertion professionnelle : apprendre un métier en sauvant des fruits, voilà l'idée.
Prix unique
8€
le repas
Le restaurant anti-gaspi
À midi, on passe à table.
Sandra a ouvert son restaurant à l'entrée du village de L'Entre-Deux : une cuisine 100 % vegan, végétarienne et sans gluten, préparée avec les fruits et légumes « moches » sauvés du gâchis.
- 100 % vegan, végétarien et sans glutenToute la carte l'est : des assiettes généreuses, sans viande, sans gluten, pensées avec ce que la terre péi donne en trop.
- Sur place ou à emporterLe midi, on s'installe au restaurant… ou on repart avec sa boîte.
- Le circuit court, jusqu'au bout« Tout l'argent que nous gagnons repart dans le circuit » : producteurs payés, charges et salaires assurés.
Le plat qui résume tout
Carry de peaux de bananes aux lentilles corail
L'exemple cité par Sandra : des épluchures que tout le monde jette deviennent un carry généreux.
La douceur glacée
Sorbet maison, vegan et sans gluten
Notre glace maison, préparée avec les fruits péi sauvés du gâchis : 100 % vegan et sans gluten, comme toute la carte.
Le menu change au rythme des sauvetages : appelez-nous pour connaître le plat du jour.
Du moche au merveilleux
Le voyage d'un fruit sauvé
Le surplus
Récoltes invendues ou déclassées chez les producteurs de l'île.
L'achat
Nous rachetons au juste prix — adieu la benne à ordures.
La transformation
Tri, découpe, cuisson et mise en pot à l'atelier.
La gourmandise
Bocaux vendus à la boutique et la mission sociale avance.
Les gourmandises
Ce qu'on sauve, on le met en pot.
La sélection change avec les saisons et les sauvetages — voici les grandes familles de bocaux de l'atelier.
Bocaux sucrésConfitures
Des fruits sauvés, cuits en petites fournées.
À boireSirops
Une touche tropicale dans le verre.
Douceurs de fruitsCompotes
Le goût du fruit, rien que le goût du fruit.
Voir tous les produits
Disponibilité variable : appelez ou passez à la boutique pour connaître les bocaux du moment.
Fait main
La boutique-atelier
Venez voir où naissent les bocaux.
Au cœur du village de L'Entre-Deux, au 4A rue Fortuné Hoarau, la boutique sent le sucre qui cuit et le fruit mûr. On y découvre les cuvées du moment, on discute sauvetage, et parfois on repart avec une recette.
- Confitures, sirops, achards, chutneys, compotes, nectars, soupes, ketchup et sauces du moment
- Conseils et histoire de chaque bocal
- Un lieu artisanal vivant, au milieu des créateurs de L'Entre-Deux
Horaires
Dimanche – vendredi · 9h – 17h
Fermé le samedi
Adresse
4A rue Fortuné Hoarau
97414 L'Entre-Deux
La confiturière
Sandra Ramaye, sauveuse de fruits.
« J'ai horreur du gaspillage alimentaire. Un fruit moche n'est jamais un mauvais fruit. »
Sandra Ramaye a fondé l'association en août 2022 avec une conviction simple : un fruit moche n'est jamais un mauvais fruit. À l'atelier, les invendus deviennent des bocaux, des ateliers et une invitation à savourer autrement.
L'Entre-Deux, Sud sauvage
Une île généreuse, un village d'artisans.
Entre mer et cirque, L'Entre-Deux cultive les saveurs et les savoir-faire. C'est ici, dans la « kaz à fabrik » du 4A rue Fortuné Hoarau, que l'atelier a posé sa bassine à confiture.
Ils nous aiment déjà
Des bocaux qui voyagent.
Le Dimitile Hôtel & Spa ****
Le Dimitile Hôtel & Spa **** propose nos créations à sa boutique et organise des ateliers confiture avec nous.
Facebook
100% d'avis favorables sur Facebook (8 avis)
Instagram
Les cuvées du moment s'annoncent sur Instagram
Envie de goûter un fruit sauvé ?
Passez à la boutique, appelez-nous pour réserver vos bocaux, ou venez cuisiner avec nous le temps d'un atelier.